罗福南大师亲自烹饪

诱人的锡板黑椒牛柳

新菜品鉴

黄豆酱金蹄酱烧藕

菜名：黄豆酱金蹄酱烧藕

材料：猪手一只

配料：莲藕1.5斤

香料：红辣椒干5个、八角3个、桂皮1钱

料头：苹果1个、姜30克、香葱30克

配料：厨邦原晒香黄豆酱7.5克、厨邦酱油25克、厨邦金装渔女蚝油35克、厨邦鸡粉20克、白糖、厨邦葱姜汁料酒80克、厨邦纯花生油60克

制作方法：1.将猪手刮洗干净，从中间剖开，汆水，冻后斩件待用。苹果切开4件，去心待用。

         2.将镬烧够热加入厨邦生油、放入拍生姜、葱、苹果、香料、猪手爆香，赞入厨邦料酒，注入适量滚水（浸过猪手面）倒入压力煲，加盖，放入波板炉，加火，待有气上升，计压3分钟。熄火焗冻，开盖取出猪手待用。

         3.将莲藕刨皮切一公分厚，入锅沸水中汆一下，捞起待用。

         4.将厨邦黄豆酱、厨邦酱油、厨邦蚝油、厨邦鸡粉、白糖调匀待用。

         5.将压猪手香料汤倒入镬里，猛火练浓汤，加入拌匀厨邦酱料，再放入猪手、莲藕炆至猪手淋滑、莲藕酥烂。推芡装碟即成。

特点：色泽红亮，软糯淋滑，营养丰富，老少皆宜。

黄豆酱炒罗氏虾

菜名：黄豆酱炒罗氏虾

材料：罗氏虾

调料：厨邦原晒香黄豆酱80克、厨邦五谷调和油1000克、厨邦金装渔女蚝油20克、厨邦鸡粉5克、白糖20克、白酒20克、上汤100克

料头：葱段30克、姜茸20克、蒜茸20克（指天椒3只切茸）

制作方法：

         1.  将罗氏虾剪开背脊、取肠，洗干净，吸去水分，撒上生粉。将厨邦五谷调和油烧至180度油温炸罗氏虾至紧熟捞起待用。

         2.  将厨邦渔女蚝油、厨邦鸡粉、白糖、上汤拌匀待用。

将炸虾的厨邦五谷调和油留少许，投入蒜茸爆香再加入姜茸、指天椒茸爆香，放入厨邦黄豆酱爆香再放入拌匀蚝油上汤，再放罗氏虾小火拌炒至收汁，堆芡即成。