加入协会 | 收藏本站 Foshan Shunde Cook Association

栏目导航

政府活动

您当前位置:首页>>政府活动

澳洲名厨亲临顺德学做顺德菜

时间:2016-03-29浏览:77来源:顺德厨师协会

   本报讯 记者吴景邦报道:“桑叶的味道很鲜,很有田园的感觉,我喜欢。”昨日,由广东电视台国际频道与澳大利亚联合制作的美食节目《Heavenly Food & Wine》来到勒流百丈园寻找顺德传统美食,澳洲名厨Matt更现场学做顺德菜式。

  昨日上午,《Heavenly Food & Wine》(中文名:食全酒美)节目组一早便来到了勒流百丈园,这里以纯原生态的食材为特色,桑基鱼塘的布局环境令澳洲十大名厨之一的Matt十分雀跃,“这对我来说既是发现之旅还是一个体验之旅。”

  随后,Matt在当地厨师的指导下学做了四道顺德特色菜。第一道菜是“火龙缩骨鱼”,“这个鱼特点是味道浓香,口感爽滑,秘诀是慢火焗,锁住肉汁。”听完百丈园厨师的介绍,这位来自澳大利亚的“徒弟”十分“听话”地盖上锅盖,开始进行烧制。

  在学习烹制“隔水蒸鸡”时,Matt对整只鸡下锅蒸的做法十分惊讶,“澳洲一般是皮肉骨分离,这样煮能更好地留住鸡肉鲜味,我要学一下。”

  百丈园主厨何庆团说,看到顺德菜得到国外同行的认同,觉得很骄傲。《Heavenly Food & Wine》节目组监制George希望节目能将顺德美食带到澳大利亚,使中澳两国人民对彼此的美食文化有更深入的了解。

  据悉,这是广东电视台国际频道首次与外媒合作拍摄的美食节目。接下来,George的美食节目组还将在顺德停留2天,网罗顺德其他街镇的特色美食。