说起“鹅肝”很多人都认为鹅肝是最早源于法国。鹅肝其实并不是法国最早发现的。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获鹅肝的味道也最为鲜美。这种吃法从埃及传到了罗马，又传到了法国。在法国路易十六时期，国王在品尝鹅肝之后，十分喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

　　　生蚝亦称牡蛎[mǔ lì]，鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”，它是唯一能够生吃的贝类。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老。”

当鹅肝遇上生蚝，它们的相遇有机会变成以下这道冷盘——麒麟金蚝鹅肝。

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何锦标师傅

麒麟金蚝鹅肝