菜名：     蟹子竹笙酿鸡

主料：     上等靓竹笙16条、靓鸡1只、清鸡汤2两、荷叶一块、器皿笼仔一个。

配料：     西兰花4朵

料头：     姜米，葱米，

方法：    

1、先把靓鸡取出鸡腿肉和翅尖肉去骨切柳，用盐、蚝油、生粉腌味待用。

2、把上等靓竹笙用清水浸泡20分钟后，把竹笙用刀切成6厘米左右的长度，再用生粉洗干净吸水待用。

3、把竹笙加入少量的盐和生粉捞味，再酿入鸡柳。

4、取出器皿笼仔，铺上荷叶垫底，再把酿好鸡柳的竹笙如次排列好然后放入蒸柜蒸5分钟。

5、再用清鸡汤打玻璃芡，扒上蒸好的竹笙酿鸡柳，然后用蟹子点缀。