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重返餐桌，顺德厨师在行动（二）

时间：2020-05-18浏览：1387来源：顺德厨师协会

顺德区厨师协会独家冠名单位

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后疫情时代，中国经济正慢慢复苏，各地政府推出一系列扶持优惠政策，顺德区紧跟佛山市发放1亿消费券，激活市民消费需求。

“重返餐桌顺德厨师在行动”！面对面节目组实地探访世界美食之都，了解顺德厨师如何使出混身解数，用美食带动消费，吸引食客。

顺德头抽豉油鸡

顺德头抽豉油鸡，是德云居的十大招牌菜。王福坚大厨表示，现在很多两小口吃不了一个鸡，所以推出一些小吃，两个鸡蛋、四个鸡爪变成一份小菜，鸡蛋都是原生态放养的鸡，初生的蛋。汤汁已经泡过一万只鸡，所有浓缩的精华都在里面，非常美味。

顺德双皮奶

顺德双皮奶源自顺德，是世界上最受欢迎的粤式甜品之一，原料牛奶上的选择非常重要，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不腻。做到细腻柔滑，入口即化，炖的火候和时间也很重要。王福坚大厨表示，最多一天能卖一千碗。

碧江特色煎肠粉

这种典型的顺德早餐煎肠粉其貌不扬，味道却让人大吃一惊。用有机稻米磨浆出来的肠粉，将传统的早餐肠粉改良，两面都煎成黄色，外脆内滑。是北滘大众点评的最高分小吃。

顺德炒牛奶

在著名的记录片《寻味顺德》中，王福坚出镜炮制顺德炒牛奶。顺德炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。配料有橄榄油榄仁、葱、虾仁、叉烧、蟹籽。热油下锅，把油烫一下就全部倒出来，下配料葱段、虾仁、叉烧爆香，之后加水牛奶，用软炒法炒成固态，最后撒上榄仁和蟹籽。