5月20日，由顺德区卫生健康局主办的2020年“全民营养周”暨“5·20”中国学生营养日直播活动，在南华党群活动中心举行。顺德厨师协会会长连庚明，顺德名厨罗培枝应邀出席活动。当日，顺德名厨学堂抖音号也将这次活动进行线上直播。我们一起来回顾这场美食与健康知识分享的内容吧。

新冠肺炎疫情期间，怎么吃才能吃得健康？针对各类人群分别有何膳食建议？

周泉教授：

任何时候，我们的膳食推荐都是以中国居民膳食指南为根本的。首先，我们要遵循中国居民膳食指南推荐的“食物多样，谷类为主；吃动平衡、健康体重；多吃蔬果、奶类和大豆；适量吃鱼禽蛋瘦肉；少盐少油、控糖限酒；新兴时尚，杜绝浪费”的原则。同样，在合理膳食基础上，不同人群也会有不同的特点。

连庚明：

一般人应该注意饮食的多样性，以谷物为主，多吃水果和蔬菜、牛奶和大豆，并吃适量的鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉。烹饪食物的最好方法是选择蒸、炖和煮，少用油炸、油煎和烧烤，多喝温水，不要喝高糖饮料。

课复学稳步推进，请问中小学生们需要怎样增加或补充营养？

周泉教授：

合理膳食的基础上，为了保证学生大脑的持续供能需求，各餐均需要提供足够的容易消化吸收的碳水化合物，尤其是平时容易被忽略的早餐，保证大脑充足的能量来源，建议粗细搭配，帮助增加学生维生素B族的摄入，增强记忆力；注意选择优质蛋白质，帮助提高免疫防御功能。

连庚明：

最重要的是饮食均衡，最好配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，平时烹制的菜式中注意减少油、盐及糖分的使用，要讲究1：2：3的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。

请问关于“学生早餐不能喝粥”应该如何解读呢？

周泉教授：

我们广东人常说的白粥，使血糖增高的速度快，对于需要维持整个上午大脑高度集中的学习状态是极为不利的，所以早餐单纯喝粥是肯定不适宜的。如果习惯早餐喝粥，我们推荐：①广东人最常见的生滚粥②杂粮粥③燕麦粥

但是，仍然要强调早餐要吃好，富含优质蛋白的食物一定要有，如鸡蛋，肉类；蔬菜、水果都有，或至少有其中一种，如果在粥里再加上点坚果那就更棒了！

连庚明：

平时注意饮食要多样