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提升厨艺，共迎花开。众志成城，抗击疫情。停工不停学，成长不延期。宅家就能学，在线充电学习。顺德厨师协会会长连庚明为大家在线视频教授名菜《八珍盐焗鸡》。

《八珍盐焗鸡》

主要材料：

制作过程：

1.将八珍料切片飞水，加入红米酒爆香；

2.用鸡粉将鸡由内至外全身涂抹；（小妙招：最后在鸡表面涂抹一层花生油，这样可以防止鸡皮爆裂。）

3.将炒好的八珍材料酿入鸡肚；

4.用荷叶将鸡包裹，再用两层砂纸包裹严密；（小妙招：在荷叶面上薄薄地涂抹一层花生油，防止鸡皮粘黏。）

5.将粗盐放入锅里炒热；（炒盐时要用猛火，并用锅盖遮挡，以防盐爆伤眼）

6.把包好的鸡埋入热盐里，加盖，用慢火焗约20分钟即可。

名菜小资料：

END