提升厨艺，共迎花开。众志成城，抗击疫情。停工不停学，保持积极向上的心态共刻时艰，厨师协会在微信平台和抖音上，分期推送厨艺视频，供大家学习厨艺，弘扬顺德饮食文化，传承顺德烹饪技艺。

      本期由顺德厨师协会常务副会长兼秘书长王福坚用顺德软炒法演绎《顺德炒牛奶》。

《顺德炒牛奶》

主要材料：

主料：水牛奶、蛋清、鹰粟粉

配料：腊肠粒、叉烧粒、虾仁

制作过程：

5.最后撒上榄仁；

“软炒法”小妙招：

软炒法：

讲究拿镬铲的手势，手握镬铲呈兰花状，以太极手法，一圈一圈地沿镬边转动，与平时所用的猛火兜炒不一样。

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