罗福南大师收徒，正式成立“罗家班”！
时间：2019-12-10浏览：1292来源：顺德厨师协会
昨日，一众弟子向罗福南大师行拜师礼，罗家班正式成立！顺德厨师协会与广式点心师联谊会到场祝贺。
在顺德厨师学院，22名“徒弟”向中国烹饪大师、中华金爵奖获得者罗福南郑重地行拜师礼，正式成为“罗家班”的成员。
罗福南同时向徒弟们送上了用自己毕生经验整理而成的“粤菜宝典”，内含一百种鸡的烹饪方法、一百种鳗鱼的烹饪方法、一百种鲮鱼的烹饪方法。
中国烹饪协会特邀副会长杨铭铎，佛山市文化广电旅游体育局顺德综合执法支队队长欧伟中，顺德职业技术学院副校长黄健光，顺德饮食协会常务副会长、勒流饮食协会会长马锡根，顺德厨师协会会长连庚明，广式点心师联谊会会长吴南驹，世界粤菜厨皇协会顺德分会会长林潮带，顺德厨师学院院长陈健等领导和餐饮界大咖共同见证了这场收徒仪式。这22名罗家班成员中，不乏罗志坚、孔庆聪、马澄根、关永忠、高蓝洋等顺德甚至是国内餐饮界名厨和精英，有些人已走上了厨艺讲坛，教授年轻后辈学习厨艺。“尊师重道、薪火相传，恩师所取得的成就已经海内外皆知，但让我感动并印象深刻的是师父一直倾力相授，从不求徒弟回报些什么。”说起师父罗福南，弟子罗志坚坦言，罗福南不仅在厨艺水平上，在人生格局上也给了他很大的启发。罗志坚表示，他要成为一个德才兼备、厨艺精湛的人，并担负起传承顺德菜创新和人才队伍培养的历史重任，不断推动顺德美食事业的发展。中华美食的烹饪技法自古都是由师父带徒弟而得以传承创新、发扬光大。中国的厨师拜师仪式，在厨艺界中也一直备受重视，而且保留着较多的传统文化元素。罗福南12岁开始拜师学艺，从事烹饪工作40余年，是世界中国烹饪裁判员、顺德十大名厨之首、中国烹饪大师、粤菜烹饪大师、中华金爵奖获得者，是顺德厨师界当之无愧的标杆人物。难得的是，罗福南不仅业精于道，更是以匠心精神收徒育人，致力于顺德粤菜技艺的传承和发扬光大。“传承是我们这一辈人的责任，也是荣誉。”罗福南表示，传承首要就是靠人，自己要培养厨德、厨艺、厨政兼备的厨师队伍，为粤菜发展储备人才。罗福南强调，从长远来看，顺德要培养的不仅仅是厨艺高超的大师，还要有意识地侧重培养会做、会教、会讲、会写、会创新、会开发的高级烹饪厨师管理队伍，同时要大力举荐人才，向国内外输送顺德厨师，在海内外弘扬顺德餐饮文化。
昨日，顺德厨师学院精准扶贫“粤菜师傅”凉山布拖班举行开班仪式，值得一提的是，凉山布拖班的授课老师，均是“罗家班”罗福南的弟子，极好地体现了顺德对粤菜烹饪技艺薪火相传的传承精神。30名来自四川凉山州布拖班的学员来到顺德厨师学院开启为期一个月的系统厨师培训，他们的脸上写满了对未来的向往和希望。已经是3个孩子妈妈的博士莫次扎说，顺德以厨艺精准扶贫在凉山的影响力非常大，布拖县里想来顺德学厨的报名人群十分踊跃。“这是四川凉山州来学厨艺的第9个班，后期还有其他县会陆续来顺德。”顺德厨师学院院长陈健介绍，顺德厨师学院从去年6月首个班开班以来，这一年半时间共有2032名学员顺利毕业，其中凉山籍学员有611人。“希望尽自己的力量,教好学生，传承好粤菜文化精神。”罗福南弟子孔庆聪说。
来源：顺德新闻网
