常务副会长李耀苏参加第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛斩获两大奖项！
时间：2019-12-10浏览：1291来源：顺德厨师协会
2019年11月29日至30日，来自广东21个地市及香港、澳门共23个城市地区名厨云集羊城竞技。顺德厨师协会常务副会长李耀苏参加本次大赛，并取得优异成绩！
据悉，本次大赛不仅规格高、规模大、专业性强，集中体现了粤菜烹饪职业的发展水平，是粤菜职业技能的一次“大练兵”，还吸引社会公众逾3万人次现场体验，进一步扩大了粤菜的影响力。
▲顺德厨师协会常务副会长李耀苏荣获“粤菜精品”奖第一名。
▲顺德厨师协会常务副会长李耀苏（左）荣获中式烹调师（厨王组）第三名。
▲李耀苏接受记者采访。
▲仙踪珍味
▲骨香鸽片
据了解，本届“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动亮点纷呈，通过竞赛竞技不断传承粤菜精华并发扬光大，擦亮“食在广州”的金字招牌，同时通过举办粤菜产业发展交流活动，搭建了技能展示、文化交流、产业融合发展平台，加速推进“粤菜师傅”工程向纵深发展，扩大粤菜品牌的影响力。在主会场举办了粤菜文化展示，吸引了来自全国各地的观众30000人次，网络直播观众点击量超过24万人次，全方位传播了粤菜丰厚文化的底蕴，取得较好的社会反响。
在厨艺竞技板块，广东21个地市及香港、澳门共23个城市地区选送的120多名选手同台竞技，通过中式烹调师、中式面点师两大职业工种，分“粤菜厨王赛”“粤菜新秀赛”和“粤菜精品评选”三大形式展开火热比拼，共决出“粤菜厨王”12名、“粤菜新秀”12名。从厨王组自选菜品中评选出“粤菜精品”13个；颁发“优秀组织奖”15个、“人才伯乐奖” 12个。
▲选手竞赛中。
粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛与粤菜产业发展交流活动相结合，是助推粤港澳大湾区建设、深入推进实施“粤菜师傅”工程的一项创新性举措。本次粤菜产业发展交流活动在琶洲主场馆，不仅有粤菜大师们精彩的厨艺比拼，省内各地级市以及港澳地区城市饮食非物质文化遗产展示活动，还邀请了文化名人饶原生、庄臣、江冰、闫涛等专家大咖为观众送上一场粤菜文化盛宴。
▲粤菜产业发展交流活动。
在粤菜产业发展交流活动上，四名主讲人从粤菜的前世今生，到传承发展进行了演讲并对粤菜今后的产业发展进行建言献策。知名广府文化学者、广州大学广州发展研究院特聘研究员、广州民俗文化研究所所长饶原生以古南越国饮食文化为切入点，从南越王墓出土的炊具，寻根广州饮食文化渊源，展现南粤人民在饮食文化上的杰出贡献。著名美食家、广州市旅游美食形象推广大使、广东省食文化研究会会长庄臣以《粤菜名厨对粤菜传播力的影响》为题，阐述了粤菜名厨厨艺的传承及创新对粤菜向全球传播的影响；广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广东财经大学教授江冰则为大家带来《粤菜发展兼容并蓄走创新之路》的演讲，倡议让兼容并蓄精神成为粤菜新传统；《舌尖上的中国》《风味人间》的美食评论家、策划人闫涛以《大湾区建设是粤菜发展的新机遇》为题进行了讲解。他认为粤菜的核心观念就是务实、包容、创新，粤港澳大湾区为粤菜放眼世界提供了历史机遇。在交流活动上，专家们通过观点与观点的交锋、思想与文化的碰撞，寻根广州饮食文化渊源，挖掘粤菜饮食文化的丰富内涵和深厚底蕴，擦亮“粤菜师傅”的闪亮名片，加速推进“粤菜师傅”工程向纵深发展。
自2018年4月26日广东省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上提出实施“粤菜师傅”工程以来，广东拉开了以美食为媒, 谱写乡村振兴新篇章的序幕。粤港澳三地同祖同源，对粤菜美食文化的认同感是粤港澳大湾区发展的重要情感纽带。著名“中国粤菜烹饪大师”黎永泰表示，未来“粤菜师傅”重点将放在人才培养上，作为乡村振兴惠民项目。“粤菜师傅”工程要以赛促教，深挖潜力，送教上门，关注村厨的培养；要走进岭南乡村传技艺、挖名厨、找名材；要进一步将散布在广东农村的名食改造提升后送进城市的餐厅；站在战略的高度，传承粤菜文化，打造粤菜师傅文化品牌，擦亮‘食在广州’的金字招牌。
▲“中国粤菜烹饪大师”黎永泰。
广州是粤菜的发源地，其发展历史可一直追溯到汉南越王时期。广东的饮食文化历史悠久，素有“食在广东”的美誉，称得上舌尖上的“一带一味”。早在100多年前，粤菜师傅就把粤菜带到欧美，迄今全球有110多个国家有粤菜名厨。随着粤港澳大湾区建设步伐加快，粤港澳三地的联系越来越紧密，把“粤菜师傅”打造成粤港澳饮食文化新名片，促进大湾区饮食业发展成为必然趋势。
▲活动现场。
省人社厅相关负责人表示，“粤菜师傅”工程具有独特的文化性，具有深厚的岭南文化内涵。如今“粤菜师傅”工程将粤菜师傅培养与粤菜美食、乡村旅游、民俗文化等相结合。依托粤港澳大湾区、借助“一带一路”走出国门，打造弘扬岭南饮食文化的国际名片。
▲活动现场。
来源：南方声屏报
