2019年顺德区“粤菜师傅”技能大赛

实施方案

为全面推动“粤菜师傅”工程的实施，进一步弘扬工匠精神，提升全区广大职工的职业技能，决定开展2019年顺德区“粤菜师傅”技能大赛，具体实施方案如下：

一、组织机构

（一）竞赛组织单位

主办单位：佛山市顺德区民政和人力资源社会保障局、佛山市顺德区总工会

承办单位：顺德区厨师协会、顺德职业技术学院（顺德厨师学院）、广式点心师联谊会

支持单位：各镇（街）人社局、各镇（街）总工会、顺德区职业技能鉴定指导中心

（二）竞赛组委会

主 任：招   彬

副主任：尹庆

成   员：陈健、萧庆亮、罗福南

竞赛组委会下设秘书组、外联组、赛务组、专家组、裁判组、仲裁组和后勤组。

1、秘书组

负责编制技能竞赛的实施方案，贯彻执行竞赛方案及要求，指导和协调各组的工作，监督竞赛工作进度。

2、外联组

负责联系支持单位及发动广大从业人员积极参与；负责联络相关媒体对竞赛进行宣传报道；负责参加活动的领导接待工作；负责竞赛的颁奖。

3、赛务组

负责选手报名、资格审核；负责赛场管控、选手抽签、选手及工作人员的安排。

4、专家组

负责制定竞赛规则，编制竞赛题目、评分标准及相关技术文件；负责比赛场地、比赛设备及配套设施的确认工作；负责整个竞赛的裁判监督工作。

5、裁判组

负责整个竞赛的评判工作。全程参与竞赛现场执裁、评分、成绩汇总登记、竞赛结果的核实、发布等工作。

6、仲裁组

负责接收参赛选手的申诉，提出处理意见，报组委会审批，出具争议的最终处理意见。

7、后勤组

负责竞赛的安全、医护、交通、赛场秩序；安排竞赛有关人员的报到以及负责赛场布置，竞赛设备及材料的准备工作。

二、竞赛名称、内容、规模和形式

（一）竞赛名称

2019年顺德区“粤菜师傅”技能大赛

（二）竞赛内容

竞赛采用现场实操方式进行，分别按“中式烹调师”和“中式面点师”高级工标准进行，主要考核选手现场烹饪“指定菜”和“自选菜”的操作能力，竞赛内容为现场烹饪粤菜的“指定菜”和“自选菜”或制作面点的“指定菜”和“自选菜”。

（三）竞赛规模

竞赛分“中式烹调”和“中式面点”两组，竞赛总人数控制在100人以内。如报名人数超过100名的，按报名时间先后最终确定参赛人员。

（四）竞赛形式

竞赛考核操作技能。参赛选手的竞赛成绩由裁判组评定，竞赛名次按评分从高到低排序，详见竞赛技术文件（附件2）。

三、参赛选手资格

1、参赛选手必须年满18周岁，遵守国家有关法律法规，具有良好的职业道德，爱岗敬业，锐意进取。

2、全区的餐饮行业从业人员均可参赛。

3、选手只能报名“中式烹调”或“中式面点”其中一组，不能兼项。

四、竞赛时间、地点

竞赛时间：2019年7月13日（周六）

竞赛地点：顺德职业技术学院实训楼10栋（顺德区德胜东路）

五、竞赛程序

（一）报名

1、登录顺德区厨师协会网站：http://www.sdcsxh.com,在相应栏目下载报名表，填写报名表后连同电子相片发送到以下邮箱：459363477@qq.com,报名成功后把身份证复印件1份于竞赛举办当天交到签到处。

2、关注“顺德厨师协会”微信公众号，将报名表以图片形式上传（报名表见附件）。

3、可亲临顺德区厨师协会秘书处现场报名，地址：大良凤城食都8号楼四层顺德厨师协会。联系电话：0757-22381332，13302846893，18042830763。

4、报名截止时间：2019年6月27日

（二）资格审核

1、竞赛组委会负责参赛选手的审核，通知符合资格的参赛选手，并统一印制参赛证，于竞赛报到时发放。

2、竞赛当天凭身份证签到。

六、奖励办法

1、对获奖前五名的选手，由顺德区总工会授予“顺德区职工岗位技术能手”称号，颁发荣誉证书。

2、竞赛设“2019年顺德区职工职业技能大赛（金、银、铜、优胜奖）。每组总成绩前5名获金奖，第6-10名获银奖，第11-15名获铜奖，颁发获奖证书和给予奖励，余下的参赛选手获优胜奖。

3、有机会获得“中式烹调师”或“中式面点师”三级职业资格证书。竞赛总成绩60分或以上的，视为实操成绩合格，可于2019年12月31日前向区职业技能鉴定中心（电话：22831057）申请理论考试，理论考试合格即可申领相应工种的高级职业资格证书。

七、竞赛规则和申诉仲裁

详见《技术文件》（附件2）

八、联系方式

联系电话：0757-22381332，13302846893，18042830763

联系地址：顺德区大良凤城食都8号楼四层顺德厨师协会

九、本实施方案条款的解释权归2019年顺德区“粤菜师傅”技能大赛组委会。

附件：

1、2019年顺德区“粤菜师傅”技能大赛报名表

2、2019年顺德区“粤菜师傅”技能大赛技术文件