早茶，是广东饮食中的重要代表，是岭南地区大众饮食文化的重要组成部分。“叹早茶”除了对“茶”的讲究，还有对“茶点”的追求与执着。为迎合人们口味的不断变化与追求，顺德的粤点工匠更是不断探索努力研发，创制出品种繁多形象各异的粤式茶点，茶点更成为不少顺德粤式酒楼重要的销售产品。有见及此，广式点心师联谊会计划开展“顺德早茶”的宴席设计交流活动，通过组织广式点心师联谊会的粤点大师，对“顺德早茶”宴席进行设计研发与包装，将“顺德早茶”打造成顺德饮食文化当中的一个品牌，让顺德美食内涵更丰富多彩。

活动主题：“顺德早茶”宴席设计及交流活动

活动主办：顺德区旅游局

活动承办：广式点心师联谊会

活动协办：顺德区旅游协会、顺德区厨师协会

活动时间：2018年7-9月

一、活动内容

（一）活动以先培训后交流、总结的形式进行。由广式点心师联谊会组织会员、区内餐饮业点心师、顺德烹饪专业在校学生以及点心爱好者进行广式粤点培训，由广式点心师联谊会邀请粤点专家现场授课。

（二）组织顺德区内餐饮企业，针对广式早茶进行设计与研发，形成“顺德早茶”宴席，参与交流活动。

（三）到店评审。由顺德区旅游局、广式点心师联谊会邀请粤点专家组成评审组，以到店评审的形式进行，对参加交流的餐饮企业作品进行评审。最后评选出“顺德早茶”十大金牌宴席；以及点心单项金、银、铜奖。

（四）宣传推广。将所有参评宴席以及单项点心放到广式点心师联谊会、顺德厨师协会以及区内合作媒体的微信公众平台，以网络投票形式选出“最具人气顺德早茶宴席”和“最具人气点心”两个奖项。

（五）颁奖及交流活动。所有评审工作完成后，集中举行“粤点心顺德情”之《顺德早茶》宴席颁奖典礼，现场为各个奖项分别颁发牌匾、证书。并设品鉴交流区域，以供大众品赏。

二、后期宣传推广

（一）将获得奖项的宴席推广到各餐饮店，供市民品尝；在广式点心师联谊会和顺德厨师协会网站和微信平台上设立专栏，以分期推送的形式进行《顺德早茶》宴席的宣传和推广。

（二）在2018年顺德美食节上向组委会申请设立《顺德早茶》特装展位，展示获奖宴席。

三、参评须知

1、按照宴席的规格、标准和要求来配置餐单，要体现出该筵席的主题意境、工艺技术、风味特色等要素，使其达到宴席的各项标准效果和功能。2、早茶宴中点心品种的设计以10款为一席，需有咸、甜、汤、主食的配搭，要运用多种方法进行加温技术处理，要兼顾食物营养成份的合理平衡。

3、整个宴席的设计风格融合统一，具有整体效果，能体现顺德美食、文化特色；

4、每款参评品种必须用文字标明品种的名称（即菜式牌）。

5、宴席现场，需标有宴席主题名称以及宴席设计的文字说明。

6、宴席的设计及制作者，现场解说宴席的设计理念与制作经验。

四、报名

报名电话：22381332/13302846893

         22213083      

联系人：胡小姐、程先生

地址：大良凤城食都8号楼四层

    广式点心师联谊会秘书处

报名截止日期：2018年7月10日