为了推介国际优质食材进入中国餐饮市场，扩大澳洲猪肉在

中国的知名度，提升中国厨师和餐饮业人士对澳洲猪肉的营养知

识认知，在澳大利亚驻华大使馆、澳大利亚农业部支持下，中国

烹饪协会与澳洲猪肉协会，定于2018 年6 月至11 月期间合作组

织“澳洲猪肉中餐创新设计大赛”。

大赛将广泛吸收各地专业厨师的参赛作品，并从参赛作品中

评选出前十名进入现场总决赛，入围总决赛选手将被授予首批“澳

洲猪肉美食大使”称号。具体安排如下：

一、比赛主要内容

（一）第一阶段：澳洲猪肉中餐创新设计大赛网络初赛

时间：2018 年6 月15 日至10 月15 日

形式：通过网络广泛邀请200 位全国各地专业厨师参加大赛

中国烹饪协会文件

网络初赛，参赛者设计制作中式菜肴两款或菜肴、面点各一款参

赛作品。参赛者将两款作品的菜谱、设计思路、味感、质感、观

感等简单描述，附成品照片发至活动专属邮箱，由国家级评委进

行初评，根据得分高低确定前10 名为特金奖获得者，第11 至20

名共10 人为金奖获得者，第21 至35 名共15 人为银奖获得者，

第36 名至65 名共30 人为铜奖获得者，其余为纪念奖获得者。

主办单位将向参赛者颁发相应证书。优秀作品将在我会官网、

微信平台、微博平台、《中国餐饮》杂志等媒体平台上推出，在全

国范围进行广泛推广。前10 名特金奖获得者将入围澳洲猪肉中餐

创新设计大赛总决赛。

（二）第二阶段：澳洲猪肉中餐创新设计大赛总决赛

时间：2018 年11 月13 日上午（暂定）

地点：北京

形式：选手现场在规定时间内完成指定和自选两款菜品，邀

请专业评委、著名美食家、媒体人、大众评委等人士组成评委团，

对参赛者作品进行评定，评出总决赛特金奖一名、金奖两名、银

奖三名、铜奖四名，命名参加总决赛选手为首批“澳洲猪肉美食

大使”。

（三）第三阶段：澳洲猪肉美食之夜---澳洲猪肉中餐创新设

计大赛颁奖晚宴

时间：11 月13 日晚（暂定）

地点：北京

形式：邀请中国烹饪协会和澳洲猪肉协会有关负责人、澳大

利亚驻华大使馆官员、大赛优秀选手、北京知名餐饮企业代表、

大赛评委、媒体代表参加。颁奖晚宴上为首批“澳洲猪肉美食大

使”颁牌，来宾品尝澳洲猪肉中餐创新设计大赛获奖作品。

二、参赛要求

请参赛者将自己设计制作的以澳洲猪肉为主料中式菜肴两款

或菜肴、面点各一款参赛作品拍摄2MB 以上各两幅彩色高清照片，

并将作品的原辅料、制作工艺、菜品特点等填写“澳洲猪肉中餐

创新设计大赛”参赛作品登记表（附后），附一副作者身着厨师服

近照于2018 年9 月30 日前电邮发送至中国烹饪协会国际部。

联系人：中国烹饪协会国际部贾永哲

电话：18518900361

微信：18515005097

投稿邮箱：cca_guojibu@163.com

附件1：澳洲猪肉中餐创新设计大赛参赛作品（菜肴）登记表

附件2：澳洲猪肉中餐创新设计大赛参赛作品（面点）登记表

来源：中国烹饪协会