《寻味学堂》推出以来一直受到社会各界人士的关注，活动还惊动到了“中央”？ 大家不用这么紧张，系惊动了“中国国际电视台CGTN（原央视英语新闻频道CCTV NEWS）” Travelogue（旅游指南）节目组的关注。Travelogue是中国唯一全球播出的英文旅游节目，也是中国国际电视台CGTN收视率最高的旗舰节目之一，节目会译制成多语种在央视西班牙语、法语、阿拉伯语、俄语等频道向全球观众播出。

节目组来到顺德，发现顺德有个《寻味学堂》非常有意思，由名厨教市民煮顺德菜，传承顺德味。希望拍摄我们的学堂活动，向世界观众们展示“世界美食之都”——顺德的美食文化的多样化。

学员们听到央视节目组的到来，非常开心与欢迎，而且今天多了一位美女旁听生， Travelogue（旅游指南）主持Zhui。Zhui作为澳大利亚籍华裔，从爷爷那代开始移居海外，从小在澳洲长大，但她表示对粤菜也是十分喜欢的，特别是粤菜简单用料，成品鲜味，能够保留食物的原汁原味，可以说把食物的灵魂都保持下来。那我们今天就在新学员Zhui的陪同下，一起上课啦！

开讲名师：何锦标师傅

顺德厨师协会常务副会长、顺德十大名厨

所教菜式：原只酒香鸡、麒麟金蚝鹅肝

第一道菜：原只酒香鸡

这只酒香鸡从用料上看到红枣和当归

这必定是一款好滋补的药膳鸡啊！

制作这道菜有什么需要注意的地方？

看看何师傅怎么说。

Q&A

1.  鸡腌制入味有秘诀？

 先将鸡清洗干净，去除内脏，并且吸干鸡身的水份。这样鸡在腌制过程中才不会出太多水分。

2.  鸡腌制多久时间？

 根据鸡的大小调整时间，一般腌制半小时。

3.  蒸鸡的滑嫩秘诀？

  用一个小道具：保鲜膜，保鲜膜包着鸡蒸，可以让鸡保持滑嫩。但加上保鲜的鸡需要蒸煮长一些时间，1.8斤-2斤的鸡一般需要蒸40分钟时间。

第二道菜：麒麟金蚝鹅肝

印象中的鹅肝都是小小块的，直接食用。

但今天小编带你看看生鹅肝长什么样？

有没有被吓到，生鹅肝大的像只母鸡！

来看看制作这道菜有什么注意事项？