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【会员风采】郑远文丨亲民又不失品味的黑松露焗鸡值得你拥有！

时间：2021-09-03浏览：1620来源：顺德厨师协会

MIDYEARSUMMARY

佛山电视台节目《粤味厨神》，寻访佛山本地优秀的粤菜名厨，用镜头纪录一道道用心烹调的粤菜美食。让一批杰出的粤菜师傅从幕后走到台前，记录粤菜师傅的从业故事，烹饪经典粤菜美味。

本期介绍的是顺德厨师协会副会长、味可道副总经理兼行政总厨郑远文。

传统粤菜铜盘蒸鸡，是一道比较亲民的菜式，如何让它能升华一些呢？

多次尝试改良，最终选用黑松露与鸡结合，令到这道传统菜式焕发了新的生命力，亲民的原材料也瞬间高大上。

黑松露焗鸡

改变传统容器，使用煲仔，通过烧和焗的方式，令黑松露与鸡充分融合，去到客人面前一打开盖，香气四溢，让人食欲大增。

素材来源：味道佛山