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时间:2021-09-02浏览:1618来源:顺德厨师协会
他年纪轻轻,但经过自己的努力,陈林安在佛山饮食界收获了不少荣誉。
●获2019年顺德区粤菜师博技能竞赛中式烹调金奖
●荣获“首届顺德青年名厨”
●荣获佛港澳粤菜师傅技能竞赛“金奖”
●荣获“佛山市技术能手”称号
冰镇咕噜肉
秉承着不断创新的理念,陈师傅一直在努力做出符合大众口味的美食。例如冰镇咕噜肉,冰镇咕噜肉一改传统做法,让它更适合时下年轻人的口味,吃起来不像以前传统的那么腻口了,更爽脆。
陈师傅说要做出这样的美味,确实是要花功夫的,稍微有一点点没做好,就会很失败。
为了做好它,厨师陈林安说,有三个关键步骤,缺一不可:
①在炸之前,肉沾的粉浆一定要开好,开不好炸出来就容易变软,不爽脆。
②煮糖醋的时候,一定要煮到起胶,再放肉下去搅拌,味道才能融合在在一起。
③油 上一篇:澳洲名厨亲临顺德学做顺德菜