顺德厨师协会6位顺德名厨将代表顺德厨艺出访法兰西

昨日（5月13日）下午，顺德区委宣传部召开有关顺德承办第二届法国中国美食节情况通气会，5月16至29日期间，在法国巴黎、艾克斯莱班和昂冈莱班三地将举行第二届法国中国美食节。届时，顺德厨师协会将派出6位顺德名厨组成美食出访团组，展示17道极具浓郁顺德风味的粤菜佳肴品鉴菜式，将顺德美味带到欧洲大陆。

    顺德区文化广电旅游体育局旅游发展科科长江霞介绍，本次美食节以“粤菜”为主题，邀请了广东粤菜大厨团队，联合当地政府、法国知名餐厅、餐饮集团，在当地通过美食品鉴、菜单售卖、业界交流、互动教学、媒体访谈等多种形式，开展为期2周的“粤菜”美食主题推介活动。

顺德厨师协6名顺德名厨组成的出访团队

这支由顺德厨师协会6位顺德名厨组成的出访团组，既有经验丰富的“顺德十大名厨”大师，又有年青一代的顺德名厨。他们分别是

中国烹饪大师、顺德十大名厨、

顺德厨师协会任常务副会长连庚明

中国烹饪大师、顺德名厨、

广式点心师联谊会会长、

东城酒楼出品总监吴南驹

为了准备好此次菜式，顺德厨师协会结合顺德美食“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”的特征，配合当地法国食材，使用顺德菜的传统做法，经过一个多月的研究调整，设计出包括：白雪蒸鹅肝鱼卷、野菌生拆鱼蓉羹、甘香豉酒鸭胸、顺德炒牛奶、草莓咕噜肉、美极干煎大虾、竹笙炖鸡、竹炭黑天鹅等17道菜式。

草莓咕噜肉

白雪蒸鹅肝鱼卷

   广式点心师联谊会会长、顺德厨师协会副会长吴南驹介绍说：“我们用他们的食材做出了顺德的味道，比如白雪蒸鹅肝鱼卷，这次我们用鱼片将鹅肝卷起来蒸，即使用了他们有名的食材鹅肝，也使用了我们顺德菜的传统烹饪手法，两者相结合，这是我们新的尝试。”届时大厨们还会在现场制作顺德龙虾炒牛奶，展示顺德美食独特的烹调手法，全面展现顺德美食文化。

顺德龙虾炒牛奶

同时，区文化广电旅游体育局还设计了活动的宣传海报、易拉宝、美食折页等系列活动宣传品，在活动现场展示推广，对外展示粤菜、顺德美食丰富的文化内涵，展示顺德城市品牌。顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶表示，美食走出去是文化自信的表现，此次顺德美食到法国，是粤菜师傅工程工作一次很好的展示，是落实文化自信的有力注脚。她希望顺德厨师协会6名厨师代表在对外交流时，能够通过他们的厨艺征服法国人的胃，为顺德美食带来创新的火花，将顺德美食推向世界。