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【顺德早茶十大金牌宴席鉴赏】皇家太子酒店“太子桑基鱼塘养生点心宴”

时间:2019-01-11浏览:1046来源:顺德厨师协会

太子桑基鱼塘养生点心宴




皇家太子酒店结合自育绿色食材的特色,以桑基鱼塘养生点心宴为主题参评,食材精选孕育于顺德少有的净土,均安南沙岛上太子休闲农庄内种养的蚕桑、太子葡萄、太子农庄鸡(蛋)以及皇金鲩等绿色农产品,经太子名厨巧手配搭、制作而成,是都市人重拾桑基鱼塘回忆的点心宴席。


宴席介绍


松化提子派

主料:太子葡萄、牛油、鸡蛋、面粉

加温方法:烘、焗

皇家太子酒店出品的提子派甜而不腻,口感松化,用料天然健康,让人越吃越爱!成功获评十大“顺德金点”。



皇金鲩鱼片浸桑远

主料:皇金鲩鱼骨、鱼片、桑枝、桑远

加温方法:煲、滚

桑叶,不仅疏风散热,还可平抑肝阳、清肝明目。用以浸鲩鱼片,桑叶更甘甜与清香,而鱼肉更嫩滑与清甜。无论男女老少皆适宜与喜爱,此汤清润可口鲜美,能养肝明目、清肺润燥。获评“顺德美点”。



红米芋头糕

用料:红米粉、芋头、腊味

加温方法:蒸、煎

先蒸后煎的红米芋头糕,流露着腊味的阵阵香气,新鲜粉嫩的芋头搭配腊味,口感层次丰富,五香可口。芋头富含营养成分,增进食欲,抗癌防癌的特殊医药功效。获评“顺德美点”。



太子万寿珍珠露

用料:太子农庄木瓜、水牛奶、西米露、黑珍珠

加温方法:煮

产自太子农庄的新鲜木瓜,搭配香醇水牛奶、爽滑西米露、Q弹黑珍珠,口感香甜,让人爱不释口,成功获评“顺德美点”。



生炒糯米饭

用料:糯米、腊味、花生碎

加温方法:炒

以糯米、腊味、花生碎等食材制成的一道美食,糯米补中益气,帮助消化,冬天食用调理滋补,驱寒保暖哦!




养生桑枝金汤虾饺皇

用料:桑枝、猪骨、瘦肉、鲜虾、澄面

加温方法:蒸、炖

养生桑汁金汤虾饺皇,端上来就觉得分外诱人,皮薄汤足,最重要的是里面还包裹着完整的虾肉,简直不要太幸福......



太子葡挞皇

用料:面粉、水牛奶、太子农家鸡蛋、淡奶油

加温方法:烘、焗

葡挞的酥皮像千层酥那样层层分明,一口咬下去,牙齿舌尖触碰到丝滑醇香的馅料,一口爆浆!牛奶以及鸡蛋的香气扑鼻而来,外酥内嫩!



丰收庆团圆

用料:牛肉、金钱肚、马蹄、白萝卜

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