【 工作经验】

1994-1995年，在顺德大良清晖园任职打荷

1996-1997年，在北京顺峰方庄店任职炒锅

1998-1999年，在河北省廊坊市香江酒楼任职炒锅

1999-2002年，在海鲜荣海鲜酒楼任职炒锅

2003-2008年，在顺德中旅意新大酒楼任职头锅

2009-2013年，在三水泓伟鲜酒楼任职厨师长

2013-2015年，在惠州皇冠假日酒店中餐部任职头锅

2016-2018年，在顺德华盈酒楼陈村分店任职厨师长

2018-2019年，在河源市春沐源禾悦庄任职厨师长

2019-2022年，在华盈酒楼陈村店任职厨师长

2022-2023年，在顺德华侨城侨城人家任职

2023-2024年，在三水乐平泓伟鲜酒楼任职行政总厨

本人擅长顺德本地传统菜炒水蛇片，煎焗爽鳝，窝贴牛奶拼炒牛奶，酿鲮鱼，水蛇羹，红酒焖牛尾，海岛汁焗大罗氏虾，煎酿焗鱼头，特色蒸东升斑，黑椒牛肋排等酒店菜品。

【所获荣誉】

2012年9月，被2012年粤港澳名厨峰会组委会授予“粤港澳厨艺大师”称号

2024年9月，参加2024年顺德区粤菜师傅职业技能竞赛，获优胜奖

【从业心得】

本人从业30多年，对餐饮管理上，有以下几点心得：

1. 健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量。

2. 督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。

3. 检查所收货物的品质。

4. 不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。

5. 负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准。

6. 了解宾客需求，与餐饮部一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。

7. 在食物计划和菜单发展上有创新和战略方向经验。

作为餐饮从业人员，了解顾客需求，把控好出品，让顾客食得放心，是首要职责。除此，作为厨师更要不断充实自己，提升职业技能，及时接收行业最新资讯，掌握餐饮行业发展变化。